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Chili de Tempeh y Champiñones con Maíz y Cilantro

Chili de Tempeh y Champiñones con Maíz y Cilantro

Un chili abundante a base de plantas con tempeh al vapor, champiñones cremini, alubias rojas y cilantro fresco — intenso en sabor y fácil de preparar.

Preparación15 min
Cocción46 min
Total61 min
 6 porciónes
Fácil

Ingredientes

  • Tempeh
    230 g
  • Red Onion(finely chopped)
    1 pc.
  • Red Bell Pepper(roughly chopped)
    1 pc.
  • Miso Paste
    1 tbsp
  • Garlic(finely chopped)
    3 clove
  • White Mushrooms(roughly chopped)
    225 g
  • Red Pepper Flakes
    2 tbsp
  • Oregano (dried)
    0.5 tsp
  • Black cumin(ground)
    0.5 tsp
  • Black Pepper(ground)
    0.25 tsp
  • Crushed Tomatoes
    800 g
  • Kidney Beans(drained and rinsed)
    810 g
  • Corn
    160 g
  • Cilantro(fresh)
    30 g

Instrucciones

  1. Cocina el tempeh al vapor en una vaporera de metal sobre 2,5 cm de agua hirviendo en una cacerola tapada durante 10 minutos. Escurre, pica en trozos grandes y reserva.
  2. En una cacerola grande, calienta 60 ml de agua a fuego medio. Añade la cebolla morada y el pimiento, tapa y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
  3. Agrega la mezcla de miso (pasta de miso disuelta en 60 ml de agua caliente) y el ajo, luego incorpora el tempeh, los champiñones, el chile en polvo, el orégano, el comino negro y el pippali. Cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
  4. Añade los tomates, las alubias y el maíz.
  5. Tapa y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el chili esté espeso y sabroso, unos 30 minutos.
  6. Incorpora el cilantro. Si el chili está demasiado espeso, añade un poco de agua. Sirve caliente.