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Ensalada de brócoli con piñones

Ensalada de brócoli con piñones

Una ensalada de brócoli fresca y crujiente con pimientos de colores, manzana, semillas y un ligero aliño de vinagre balsámico, miel y mostaza. Rápida de preparar y perfecta como guarnición o plato principal.

Preparación20 min
Cocción0 min
Total20 min
 6 porciónes
Fácil

Ingredientes

  • Salad

  • Broccoli(finely chopped)
    300 g
  • Red Bell Pepper(finely chopped)
    1 pc.
  • Yellow Bell Pepper(finely chopped)
    1 pc.
  • Apple(finely chopped)
    1 pc.

  • Dressing

  • Pine Nuts
    30 g
  • Sunflower Seeds
    30 g
  • Extra Virgin Olive Oil
    25 tbsp
  • Apple Cider Vinegar
    15 tbsp
  • Balsamic Vinegar
    15 tbsp
  • Dates (Deglet Nour)
    1 tsp
  • Dijon Mustard
    1.5 tsp
  • Black Pepper
    1 pinch

Instrucciones

  1. Corta el brócoli en ramitos pequeños.
  2. Corta el pimiento rojo y el amarillo en trozos pequeños.
  3. Corta la manzana en trozos pequeños.
  4. Opcional: Tuesta los piñones y las pipas de girasol en una sartén seca hasta que estén dorados.
  5. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de frutas, el vinagre balsámico suave, la miel, la mostaza y la sal de hierbas para preparar el aliño.
  6. Combina el brócoli, los pimientos, la manzana, los piñones y las pipas de girasol en un bol grande.
  7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
  8. Sirve de inmediato o deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten.