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Pilz-Linsen-Bolognese

Pilz-Linsen-Bolognese

Eine reichhaltige und herzhafte pflanzliche Bolognese mit schwarzen Linsen und kleinen Portobello-Pilzen. Vollgepackt mit Umami-Geschmack durch Miso und Hefeflocken — perfekt zu Pasta oder Zoodles.

Vorbereitung10 Min.
Kochzeit23 Min.
Gesamt33 Min.
 5 Portionen
Mittel

Zutaten

  • Schwarze Linsen (Beluga)(gekocht)
    150 g
  • Zwiebel(fein gehackt)
    1 pc.
  • Knoblauch(fein gehackt)
    3 clove
  • Portobello-Pilze(fein gehackt)
    225 g
  • Tomatenmark
    3 tbsp
  • Miso-Paste
    1 tbsp
  • Nährhefe
    2 tbsp
  • Oregano (getrocknet)
    0.5 tsp
  • Basilikum (getrocknet)
    0.5 tsp
  • Chiliflocken
    0.25 tsp
  • Stückige Tomaten (Dose)
    800 g
  • Balsamico-Essig
    1 tsp

Zubereitung

  1. 60 ml Wasser in einer grossen, tiefen Bratpfanne oder einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
  3. Die Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
  4. Tomatenmark, Misopaste, Hefeflocken, Oregano, Basilikum und Chiliflocken (nach Belieben) einrühren.
  5. Die gehackten Tomaten und die gekochten Linsen hinzufügen und bei häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
  6. Den Balsamico-Essig unterrühren und die Würzung nach Bedarf abschmecken und anpassen.
  7. Bei niedriger Hitze warm halten bis zum Servieren.