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Brokkolisalat mit Pinienkernen

Brokkolisalat mit Pinienkernen

Ein frischer und knackiger Brokkolisalat mit bunten Peperoni, Apfel, Kernen und einem leichten Balsamico-Honig-Senf-Dressing. Schnell zubereitet und perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Vorbereitung20 Min.
Kochzeit0 Min.
Gesamt20 Min.
 6 Portionen
Einfach

Zutaten

  • Salad

  • Brokkoli(fein gehackt)
    300 g
  • Paprika (rot)(fein gehackt)
    1 pc.
  • Paprika (gelb)(fein gehackt)
    1 pc.
  • Apfel(fein gehackt)
    1 pc.

  • Dressing

  • Pinienkerne
    30 g
  • Sonnenblumenkerne
    30 g
  • Olivenöl (extra vergine)
    25 tbsp
  • Apfelessig
    15 tbsp
  • Balsamico-Essig
    15 tbsp
  • Datteln (Deglet Nour)
    1 tsp
  • Senf (Dijon)
    1.5 tsp
  • Schwarzer Pfeffer
    1 pinch

Zubereitung

  1. Broccoli in kleine Röschen schneiden.
  2. Rote und gelbe Peperoni in kleine Stücke schneiden.
  3. Apfel in kleine Stücke schneiden.
  4. Optional: Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
  5. Olivenöl, Fruchtessig, hellen Balsamico, Honig, Senf und Kräutersalz zu einem Dressing verrühren.
  6. Broccoli, Peperoni, Apfel, Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer grossen Schüssel mischen.
  7. Das Dressing über den Salat giessen und gut daruntermengen.
  8. Sofort servieren oder kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.