Tempeh-Pilz-Chili mit Mais und Koriander
Ein herzhaftes, pflanzenbasiertes Chili mit gedämpftem Tempeh, Cremini-Pilzen, Kidneybohnen und frischem Koriander – aromatisch und einfach zubereitet.
Zubereitung
1. Den Tempeh in einem Metalldampfkorb über ca. 2,5 cm kochendem Wasser in einem zugedeckten Kochtopf 10 Minuten dämpfen. Abtropfen lassen, grob hacken und beiseitelegen. 2. In einer grossen Pfanne 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und die Peperoni dazugeben, zudecken und etwa 5 Minuten weichdünsten. 3. Die Misomischung (Misopaste mit 60 ml heissem Wasser verrührt) und den Knoblauch hinzufügen, dann Tempeh, Pilze, Chilipulver, Oregano, schwarzen Kreuzkümmel und Pippali einrühren. Etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis alles duftet. 4. Die Tomaten, Bohnen und den Mais beigeben. 5. Zugedeckt bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chili dickflüssig und aromatisch ist. 6. Den Koriander unterrühren. Falls das Chili zu dick ist, etwas Wasser einrühren. Heiss servieren.