Linsenbrot
Ein einfaches, glutenfreies Brot, das vollständig aus pürierten Linsen besteht – ganz ohne Mehl. Aussen knusprig, innen saftig und mit nur wenigen Zutaten leicht zuzubereiten.
Zubereitung
1. Die Linsen abspülen und in eine grosse Schüssel geben. Mit ausreichend Wasser (Zimmertemperatur) bedecken, sodass die Linsen einige Zentimeter unter Wasser liegen. Mindestens 6, höchstens 24 Stunden einweichen. 2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23x13 cm) einfetten und nach Belieben mit Backpapier auslegen. 3. Die eingeweichten Linsen abgiessen und zusammen mit dem Wasser, dem Olivenöl und dem Salz in einen leistungsstarken Mixer geben. Alles glatt pürieren und dabei die Seiten bei Bedarf abschaben. 4. Die Masse in eine grosse Schüssel umfüllen und Maisstärke, gemahlene Leinsamen und Backpulver einrühren, bis alles gut vermischt ist. 5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen, und die Oberfläche glattstreichen. 6. Etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ab 40 Minuten regelmässig prüfen – das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt. 7. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.