Brokkolisalat mit Pinienkernen
Ein frischer und knackiger Brokkolisalat mit bunten Peperoni, Apfel, Kernen und einem leichten Balsamico-Honig-Senf-Dressing. Schnell zubereitet und perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zubereitung
1. Broccoli in kleine Röschen schneiden. 2. Rote und gelbe Peperoni in kleine Stücke schneiden. 3. Apfel in kleine Stücke schneiden. 4. Optional: Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. 5. Olivenöl, Fruchtessig, hellen Balsamico, Honig, Senf und Kräutersalz zu einem Dressing verrühren. 6. Broccoli, Peperoni, Apfel, Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer grossen Schüssel mischen. 7. Das Dressing über den Salat giessen und gut daruntermengen. 8. Sofort servieren oder kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.