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Chili di Tempeh e Funghi con Mais e Coriandolo

Chili di Tempeh e Funghi con Mais e Coriandolo

Un chili sostanzioso a base vegetale con tempeh al vapore, funghi cremini, fagioli rossi e coriandolo fresco — ricco di sapore e facile da preparare.

Preparazione15 min
Cottura46 min
Totale61 min
 6 porzionei
Facile

Ingredienti

  • Tempeh
    230 g
  • Red Onion(finely chopped)
    1 pc.
  • Red Bell Pepper(roughly chopped)
    1 pc.
  • Miso Paste
    1 tbsp
  • Garlic(finely chopped)
    3 clove
  • White Mushrooms(roughly chopped)
    225 g
  • Red Pepper Flakes
    2 tbsp
  • Oregano (dried)
    0.5 tsp
  • Black cumin(ground)
    0.5 tsp
  • Black Pepper(ground)
    0.25 tsp
  • Crushed Tomatoes
    800 g
  • Kidney Beans(drained and rinsed)
    810 g
  • Corn
    160 g
  • Cilantro(fresh)
    30 g

Istruzioni

  1. Cuocere il tempeh a vapore in un cestello di metallo su circa 2,5 cm di acqua bollente in una pentola coperta per 10 minuti. Scolare, tritare grossolanamente e mettere da parte.
  2. In una pentola capiente, scaldare 60 ml di acqua a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e il peperone, coprire e cuocere fino ad ammorbidire, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere il composto di miso (pasta di miso sciolta in 60 ml di acqua calda) e l'aglio, quindi incorporare il tempeh, i funghi, il chili in polvere, l'origano, il cumino nero e il pippali. Cuocere finché i profumi si sprigionano, circa 1 minuto.
  4. Aggiungere i pomodori, i fagioli e il mais.
  5. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il chili risulta denso e saporito, circa 30 minuti.
  6. Incorporare il coriandolo. Se il chili è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Servire caldo.