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Salsa Bolognese di Funghi e Lenticchie

Salsa Bolognese di Funghi e Lenticchie

Una ricca e sostanziosa bolognese vegetale preparata con lenticchie nere e funghi portobello piccoli. Piena di sapore umami grazie al miso e al lievito alimentare — perfetta con la pasta o gli zoodles.

Preparazione10 min
Cottura23 min
Totale33 min
 5 porzionei
Medio

Ingredienti

  • Black Lentils (Beluga)(cooked)
    150 g
  • Onion(finely chopped)
    1 pc.
  • Garlic(finely chopped)
    3 clove
  • Portobello Mushrooms(finely chopped)
    225 g
  • Tomato Paste
    3 tbsp
  • Miso Paste
    1 tbsp
  • Nutritional Yeast
    2 tbsp
  • Oregano (dried)
    0.5 tsp
  • Basil (dried)
    0.5 tsp
  • Red Pepper Flakes
    0.25 tsp
  • Diced Tomatoes (canned)
    800 g
  • Balsamic Vinegar
    1 tsp

Istruzioni

  1. Scaldare 60 ml di acqua in una padella grande e profonda o in un tegame a fuoco medio.
  2. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidire, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 3 minuti.
  4. Incorporare la passata di pomodoro, il miso, il lievito alimentare, l'origano, il basilico e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati).
  5. Aggiungere i pomodori a pezzi e le lenticchie cotte e lasciar sobbollire, mescolando spesso, per 15 minuti o finché la salsa non si è addensata e i sapori si sono amalgamati.
  6. Incorporare l'aceto balsamico e assaggiare, aggiustando il condimento se necessario.
  7. Mantenere in caldo a fuoco basso fino al momento di servire.