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Pane di Lenticchie

Pane di Lenticchie

Un pane semplice e senza glutine, preparato interamente con lenticchie frullate — senza farina. Croccante fuori, morbido e umido dentro, facile da preparare con solo pochi ingredienti.

Preparazione15 min
Cottura45 min
Totale60 min
 1 porzione
Facile

Ingredienti

  • Red Lentils(soaked)
    300 g
  • Water
    150 ml
  • Extra Virgin Olive Oil
    1 tbsp
  • Cornstarch
    0.5 cup
  • Ground Flaxseeds
    4 tbsp
  • Baking Powder
    2.75 tbsp

Istruzioni

  1. Sciacquare le lenticchie e metterle in una ciotola capiente. Coprire con abbondante acqua (a temperatura ambiente), superando le lenticchie di qualche centimetro. Lasciare in ammollo per almeno 6 ore e fino a 24 ore.
  2. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere uno stampo da plumcake da 23x13 cm e foderarlo con carta da forno, se lo si desidera.
  3. Scolare le lenticchie ammollate e versarle in un frullatore potente insieme all'acqua, all'olio d'oliva e al sale. Frullare fino a ottenere un composto completamente liscio, raschiando i bordi del bicchiere secondo necessità.
  4. Versare il composto in una ciotola capiente e incorporare l'amido di mais, i semi di lino macinati e il lievito in polvere, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Trasferire il composto nello stampo preparato. Battere lo stampo sul piano di lavoro alcune volte per eliminare le bolle d'aria e livellare la superficie.
  6. Cuocere in forno per circa 45 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata. Iniziare a controllare dopo 40 minuti — il pane è pronto quando, bussando sulla superficie, emette un suono vuoto.
  7. Togliere dal forno, sformare immediatamente e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.