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Stufato saporito di fagioli neri e patate dolci viola con mango

Stufato saporito di fagioli neri e patate dolci viola con mango

Uno stufato colorato e nutriente con fagioli neri dal sapore terroso, cremose patate dolci viola e una nota dolce data dal mango fresco. Il livello di piccante può essere regolato a piacere – perfetto per un pasto confortante e genuino.

Preparazione10 min
Cottura35 min
Totale45 min
 4 porzionei
Facile

Ingredienti

  • Red Onion
    1 pc.
  • Garlic
    2 clove
  • Sweet Potato
    2 pc.
  • Red Bell Pepper(diced)
    1 pc.
  • Vegetable Broth
    470 ml
  • Black Beans(drained and rinsed)
    750 g
  • Diced Tomatoes (canned)
    400 g
  • Miso Paste
    2 tsp
  • Mango(diced)
    1 pc.
  • Cilantro(finely chopped)
    30 g

Istruzioni

Prep

Cook

  1. Scaldare 60 ml di acqua in una pentola capiente a fuoco medio.
  2. Aggiungere la cipolla rossa tritata, coprire e stufare per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è morbida.
  3. Unire l'aglio tritato e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
  4. Aggiungere le patate dolci a cubetti, il peperone rosso, il jalapeño (se utilizzato) e il brodo vegetale (o acqua).
  5. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a medio, coprire e lasciar sobbollire per circa 25 minuti, finché le patate dolci sono tenere ma ancora sode al morso.

Tip: Le patate dolci devono essere tenere ma non sfatte — controllale a partire dal minuto 20.

  1. Incorporare i fagioli neri, i pomodori a cubetti (con il loro succo) e il composto di miso. Lasciar sobbollire senza coperchio per circa 5 minuti finché tutto è ben caldo.
  2. Aggiungere il mango a cubetti e cuocere per 1 minuto in più.

Serve

  1. Togliere dal fuoco, incorporare il coriandolo fresco e servire caldo.

Tip: Servire subito per preservare la freschezza del mango e del coriandolo.