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Stufato Cremoso di Fagioli Bianchi e Cavolo Nero con Pomodori Secchi
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Stufato Cremoso di Fagioli Bianchi e Cavolo Nero con Pomodori Secchi

Questo cremoso stufato di fagioli bianchi e cavolo nero è un piatto confortante e ricco di sapore che si prepara in pochi minuti. I teneri fagioli bianchi vengono cotti a fuoco lento in un brodo ricco e saporito con pomodori secchi, aglio aromatico e spezie calde, creando una base sostanziosa e appagante. Il cavolo nero fresco aggiunge un tocco vivace e un apporto di nutrienti, mentre il lievito alimentare conferisce allo stufato una sottile profondità quasi formaggiosa. Perfetto per un pranzo accogliente o una cena veloce nei giorni feriali, questo piatto genuino si abbina splendidamente al pane di pasta madre tostato per raccogliere ogni ultimo cucchiaio del cremoso e speziato brodo.

Preparazione15 min
Cottura30 min
Totale45 min
 4 porzionei
Facile

Ingredienti

  • Creamy Butter Beans & Kale Stew

  • White Beans
    2 can
  • Extra Virgin Olive Oil
    2 tbsp
  • Red Onion(roughly chopped)
    2 pc.
  • Tomatoes(dried)
    4 tbsp
  • Soy Milk
    160 ml
  • Vegetable Broth
    160 ml
  • Garlic Powder
    4 tsp
  • Red Pepper Flakes
    1 tsp
  • Nutritional Yeast
    30 g
  • Kale(finely chopped)
    1 hdfl.
  • Black Pepper(optional)
    pinch

  • Hot Sauce

  • Red Chili Pepper(fresh)
    340 g
  • Onion(finely chopped)
    80 g
  • Garlic(finely chopped)
    2 tsp
  • Apple Cider Vinegar
    118 ml

Istruzioni

Piatto Principale

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o casseruola a fuoco medio.
  2. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere per circa 1–2 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
  3. Unire l'aglio tritato e i pomodori secchi a pezzetti, e rosolare per altri 2–3 minuti fino a quando diventano fragranti.
  4. Aggiungere i fagioli bianchi scolati e la pasta di harissa, quindi versare il latte a scelta e il brodo vegetale.
  5. Condire il composto con sale, pepe nero, aglio in polvere, fiocchi di peperoncino e lievito alimentare.
  6. Portare lo stufato a una leggera ebollizione e cuocere per circa 2–3 minuti, lasciando che la salsa inizi ad addensarsi.
  7. Incorporare il cavolo nero sminuzzato e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 2–3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  8. Quando il cavolo nero si è ammorbidito e lo stufato ha raggiunto la consistenza desiderata, toglierlo dal fuoco.

Servire caldo con pane di pasta madre tostato per un pasto sostanzioso.

Salsa Piccante

  1. Ammollare i peperoncini secchi Rimuovere i gambi e i semi dai peperoncini secchi e lasciarli in ammollo in acqua calda per circa 15–20 minuti fino a quando si sono ammorbiditi.
  2. Tostare le spezie Tostare leggermente i semi di cumino, coriandolo e carvi in una padella asciutta per circa 1 minuto fino a quando diventano fragranti.
  3. Frullare tutto Aggiungere i peperoncini ammollati, i peperoncini freschi, l'aglio, le spezie tostate, la paprika affumicata, il sale, il succo di limone e l'olio d'oliva in un frullatore o robot da cucina.
  4. Frullare fino a ottenere una pasta Frullare fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungere 1–2 cucchiai dell'acqua di ammollo dei peperoncini per raggiungere una consistenza di pasta densa.
  5. Aggiustare il condimento Assaggiare e correggere con altro sale, succo di limone o olio d'oliva se necessario.