Coach
Explorer
RecettesBlogBiomarqueursLaboratoires
Santé
Shop
BilansPlans
Chili de Tempeh et Champignons au Maïs et à la Coriandre

Chili de Tempeh et Champignons au Maïs et à la Coriandre

Un chili généreux et végétal à base de tempeh cuit à la vapeur, de champignons cremini, de haricots rouges et de coriandre fraîche — plein de saveurs et facile à préparer.

Préparation15 min
Cuisson46 min
Total61 min
 6 portions
Facile

Ingrédients

  • Tempeh
    230 g
  • Red Onion(finely chopped)
    1 pc.
  • Red Bell Pepper(roughly chopped)
    1 pc.
  • Miso Paste
    1 tbsp
  • Garlic(finely chopped)
    3 clove
  • White Mushrooms(roughly chopped)
    225 g
  • Red Pepper Flakes
    2 tbsp
  • Oregano (dried)
    0.5 tsp
  • Black cumin(ground)
    0.5 tsp
  • Black Pepper(ground)
    0.25 tsp
  • Crushed Tomatoes
    800 g
  • Kidney Beans(drained and rinsed)
    810 g
  • Corn
    160 g
  • Cilantro(fresh)
    30 g

Instructions

  1. Faire cuire le tempeh à la vapeur dans un panier vapeur en métal au-dessus de 2,5 cm d'eau bouillante dans une casserole couverte pendant 10 minutes. Égoutter, hacher grossièrement et réserver.
  2. Dans une grande casserole, chauffer 60 ml d'eau à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le poivron, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Ajouter le mélange de miso (pâte de miso diluée dans 60 ml d'eau chaude) et l'ail, puis incorporer le tempeh, les champignons, le chili en poudre, l'origan, le cumin noir et le pippali. Cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.
  4. Ajouter les tomates, les haricots et le maïs.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili soit épais et savoureux, environ 30 minutes.
  6. Incorporer la coriandre. Si le chili est trop épais, ajouter un peu d'eau. Servir chaud.