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Sauce Bolognaise aux Champignons et Lentilles

Sauce Bolognaise aux Champignons et Lentilles

Une bolognaise végétale riche et consistante, préparée avec des lentilles noires et des champignons baby portobello. Pleine de saveurs umami grâce au miso et à la levure nutritionnelle — parfaite avec des pâtes ou des courgettes en spirale.

Préparation10 min
Cuisson23 min
Total33 min
 5 portions
Moyen

Ingrédients

  • Black Lentils (Beluga)(cooked)
    150 g
  • Onion(finely chopped)
    1 pc.
  • Garlic(finely chopped)
    3 clove
  • Portobello Mushrooms(finely chopped)
    225 g
  • Tomato Paste
    3 tbsp
  • Miso Paste
    1 tbsp
  • Nutritional Yeast
    2 tbsp
  • Oregano (dried)
    0.5 tsp
  • Basil (dried)
    0.5 tsp
  • Red Pepper Flakes
    0.25 tsp
  • Diced Tomatoes (canned)
    800 g
  • Balsamic Vinegar
    1 tsp

Instructions

  1. Faire chauffer 60 ml d'eau dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
  4. Incorporer la purée de tomates, la pâte de miso, la levure nutritionnelle, l'origan, le basilic et les flocons de piment (si utilisés).
  5. Ajouter les tomates concassées et les lentilles cuites, puis laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mêlées.
  6. Incorporer le vinaigre balsamique, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Maintenir au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.