Ragoût corsé aux haricots noirs et patates douces violettes avec mangue

Un ragoût coloré et nutritif, composé de haricots noirs aux saveurs terreuses, de patates douces violettes crémeuses et d'une touche sucrée grâce à la mangue fraîche. Le niveau de piquant peut être ajusté selon vos goûts – idéal pour un repas réconfortant et complet.

Préparation10 min

Cuisson35 min

Total45 min

4 portions

Facile

Ingrédients

Red Onion
1 pc.
Garlic
2 clove
Sweet Potato
2 pc.
Red Bell Pepper(diced)
1 pc.
Vegetable Broth
470 ml
Black Beans(drained and rinsed)
750 g
Diced Tomatoes (canned)
400 g
Miso Paste
2 tsp
Mango(diced)
1 pc.
Cilantro(finely chopped)
30 g

Instructions

Prep

Cook

Faire chauffer 60 ml d'eau dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon rouge émincé, couvrir et faire suer environ 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'accroche.

Astuce : Si les légumes commencent à accrocher, ajoutez l'eau une cuillère à soupe à la fois pour déglacer.

Ajouter les patates douces en dés, le poivron rouge, le jalapeño (si utilisé) et le bouillon de légumes (ou de l'eau).
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres mais encore légèrement fermes.
Incorporer les haricots noirs, les tomates en dés (avec leur jus) et le mélange de miso. Laisser mijoter à découvert environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Ajouter la mangue en dés et cuire 1 minute de plus.

Serve

Retirer du feu, incorporer la coriandre fraîche et servir chaud.

Astuce : Servir avec du riz, du pain naan ou des tortillas pour un repas complet.